Hiroto Akama ritorna a Torino con una nuova lezione: “Sapori, colori, profumi e riflessioni di
Domenica 24 novembre al Lingotto Fiere in occasione del Gourmet Food Festival , Show Cooking e riflessioni sulla cucina giapponese tenute dal Maestro Viaggiatore, Hiroto Akama, consulente Food Japan Airlines.
Lo chef Hiroto Akama ritorna a Torino per presentare attraverso alcune ricette, riflessioni e video la vera cultura enogastronomica giapponese. Dopo tre anni di collaborazione con l’Italian Culinary Tradition e l’Associazione Cuochi di Torino, quest’anno parteciperà per la prima volta al Gourmet Food Festival, al Lingotto, dove terrà una lezione domenica 24 novembre dalle ore 16.30 alle 19.30. Alla lezione inserita in un progetto di divulgazione della cultura e cucina giapponese avviato da ICT- Italian Culinary Tradition collaborano diversi partner: Sayaka Miyamoto giornalista Food and Travel e Maestra di cucina giapponese (che ha introdotto lo chef alla città di Torino, presentandogli gli attuali collaboratori), Masanori Tezuka chef titolare del Circolo Miyabi di Torino, Yukari Sato sommelier del Ristorante Circolo dei lettori, Rie Takei casalinga appassionata di cucina e insegnante di lingua giapponese e Costantino Tomopoulos, socio fondatore ICT.
Hiroto AKAMA è figlio di cuochi e grande appassionato di arte e cultura giapponese, riconosciuto in Giappone come chef raffinatissimo, da anni viaggia per insegnare la vera cucina giapponese. Dagli Stati Uniti all’Australia, dall’Asia all’Europa, Hiroto ha insegnato la semplicità ed il gusto della cucina giapponese, la raffinatezza e l’eccellenza che l’hanno resa Patrimonio Unesco. Attualmente è Chef executive dell’ Osakaya Iina Hotel di Wakayama.
Nel 2017 incontra Daniela Patriarca dell’Italian Culinary Tradition, società torinese che per 25 anni ha coordinato corsi professionali per cuochi e sommelier giapponesi collaborando con ACCI, Associazione Cuochi di Cucina Italiana di Tokyo. Nasce insieme l’idea di promuovere la cucina giapponese, realizzando lezioni professionali presso l’Associazione Cuochi di Torino, Presidente Lamberto Guerrer. Ogni due anni, inoltre, lo chef partecipa al Salone del Gusto-Terra Madre insieme ad un folto gruppo di aziende agricole della regione di Wakayama.
Con i produttori di Wakayama viene avviato il progetto di collaborazione tra artigiani del gusto italiani ed aziende giapponesi e nel 2018 nasce il primo prodotto frutto di questo lavoro, il “Mormaggio”, un formaggio italiano affinato nel preziosissimo Moromi, derivato della lavorazione della soia prodotta e affinato dal dott. Carlo Fiori dell’azienda Guffanti Formaggi di Arona. Alla lezione sarà fatto assaggiare in assoluta anteprima.